Los locales gastronómicos deberán entregar a los clientes los alimentos no consumidos

comida

Además, el gobierno porteño lanzará una campaña de difusión para concientizar que los alimentos no se deben desperdiciar.

Los restaurantes, casas de lunch, cafés, bares, confiterías, rotiserías y demás comercios gastronómicos comprendidos en el Código de Habilitaciones y Verificaciones de la Ciudad deberán entregar a sus clientes los alimentos pagados y no consumidos, según una ley aprobada en la Legislatura Porteña. La iniciativa tiene como finalidad reducir el desperdicio de alimentos y, de esta manera, promueve la entrega de los mismos a los consumidores. La norma establece, además, la exhibición de un cartel en los comercios con la leyenda “Sr. Consumidor: Usted tiene derecho a recibir, sin costo alguno, el producto que haya abonado y no consumido”. Asimismo, el Poder Ejecutivo deberá lanzar una campaña de difusión para concientizar que “el alimento no se debe desperdiciar y que este es un compromiso que debemos asumir todos”.

Los comercios de la Ciudad de Buenos Aires deberán entregar a sus clientes los alimentos pagados y no consumidos en el momento, sin costo alguno, según una norma aprobada en la Legislatura en la última sesión ordinaria del año. La finalidad que se persigue es la de “reducir el desperdicio de alimentos”. De esta manera se oficializa el uso del “doggy bag”, como se le suele llamar en los países anglosajones cuando los clientes solicitan que se les envuelvan los alimentos “para el perro”.

Los alimentos constituyen la mayor parte de los desechos urbanos y para disminuir esta dilapidación, se están tomando medidas para que las casas de expendio de comidas acostumbren a sus clientes a hacerse responsables por la cantidad de comida que piden. Esta iniciativa fue presentada por la diputada Mercedes De Las Casas  acompañada por otros pares de bancada y llegó al Recinto despachada por la Comisión de Defensa de los Consumidores y Usuarios que preside Hernán Arce, sin observaciones. Como se explica en los considerandos de la ley, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) alertó que el volumen del desperdicio de “comestibles” por año es de 1.300 millones de toneladas, equivalente a un tercio de la producción mundial de alimentos. En la Ciudad de Buenos Aires son el 41,55% de los Residuos Sólidos Urbanos, de acuerdo al Instituto de Ingeniería Sanitaria de la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires en convenio con la Coordinación Ecológica Metropolitana (CEAMSE), en su última publicación del 2011.

“Hay que hacer campaña para concientizar”, opina Carlos Yanelli, presidente de la Cámara de Restaurantes de la AHRCC, quien coincide que es un tema cultural. En contacto con Diario Z, Yanelli indicó que la Ciudad realizó, en su momento, una serie de pruebas piloto con resultados dispares. No obstante, se mostró optimista por la nueva normativa.

Cómo lavar y desinfectar frutas y verduras

Cómo lavar y desinfectar frutas y verduras

Desinfectar frutas y verduras correctamente es esencial para eliminar todos los contaminantes que puedan tener, especialmente en tiempos de Coronavirus

Ante la necesidad actual de prestarle atención a la higiene personal y de todas las cosas que tocamos, una de las dudas más comunes es cómo desinfectar apropiadamente nuestros alimentos. Es normal que, ante la actual situación provocada por la pandemia del Covid-19, la gente quiera saber cómo lavar la fruta y las verduras que llevan a casa por el temor a un posible contagio. No obstante, para que no cunda el pánico, te explicamos cómo se propaga este virus y si hay posibilidades de que lo que compramos esté infectado.

Por si acaso, no está de más recordar que sirve solo una gota de lavandina común por litro de agua para lavar frutas y verduras o saber que el vinagre desinfecta. Presta atención, te contamos las mejores opciones para desinfectar los alimentos, sobre todo aquellos que comerás crudos.

Por qué hay que desinfectar frutas y verduras

Desde el Departamento de Agricultura de Estados Unidos se ha informado de que no se tiene conocimiento de que el Covid-19 pueda transmitirse a través de alimentos o de sus envases. Lo que se sabe es que este virus se adquiere a través del contacto cercano con otras personas contagiadas o teniendo contacto con una superficie que tenga el virus vivo y tocándonos después boca, nariz u ojos.

Sin embargo, aunque no hay razón para pensar que los alimentos que llevemos a casa van a estar infectados por el Covid-19, mejor prevenir antes que curar. De hecho, cada año son muchas las personas que enferman por ingerir alimentos contaminados.

A la hora de ingerir frutas y verduras debes tener cuidado de desinfectarlas si no quieres perjudicar a tu organismo con un sinfín de bacterias. Lo aconsejable es lavarlas con abundante agua para retirar el polvo y los residuos visibles aunque esto no sería suficiente para eliminar pesticidas, restos de fertilizantes y microorganismos dañinos.

Los productos frescos pueden estar contaminados de muchas maneras, tanto durante como después de la cosecha. Con tantas fuentes de contaminación, lo ideal es preparar de manera segura los alimentos frescos antes de consumirlos. Pero ¿cómo desinfectar y lavar la fruta y la verdura para evitar no solo el coronavirus sino cualquier tipo de enfermedad? Te lo contamos a continuación.

Productos para lavar la fruta

  • Lavandina. Es uno de los más recurridos para desinfectar alimentos. Para ello, solo tienes que poner una cucharada por cada litro de agua.
  • Bicarbonato y vinagre. En un bol con agua mezcla una cucharada de bicarbonato y otra de vinagre e introduce los alimentos durante una hora. Después retira, enjuaga y estarán listos para comer. El vinagre desinfecta de forma efectiva.
  • Yodo. Utiliza este producto con agua y deja los alimentos en remojo durante 20 minutos. Está indicado para vegetales de hoja, fresas, uvas y frutos carnosos.
  • Sal y limón. Si quieres eliminar las bacterias de frutas y verduras, vierte en medio litro de agua una cucharada de sal y el jugo de medio limón y lava los alimentos con esta mezcla.
  • Agua oxigenada. Añade una parte de este producto por cada tres de agua y sumerge los alimentos durante 5 minutos.
  • Vinagre. Diluye un vaso de vinagre en medio litro de agua y remoja las frutas o verduras durante 10 minutos. Como hemos dicho, el vinagre desinfecta y podrás rociar también con ayuda de un spray esta mezcla sobre los alimentos antes de cocinarlos.

Recomendaciones

  1. Si lo que quieres es lavar la fruta y verdura de manera más profunda, es mejor utilizar agua jabonosa y lavados con productos comerciales, ya que son más efectivos que el agua sola. De todos modos, el lavado puede reducir las poblaciones microbianas pero es imposible que elimine todos los microbios de los productos crudos. Esto es debido a que las bacterias pueden evadir incluso el agua clorada en exceso, ya que pueden esconderse en poros microscópicos y grietas del tejido vegetal. Por este motivo, deben abstenerse de comer ensaladas aquellas personas vulnerables a las infecciones.
  2. Mantén separadas las frutas y verduras de alimentos cárnicos crudos como las aves de corral o los mariscos, así como de los utensilios para prepararlos. Esto evitará la contaminación cruzada de unos alimentos a otros.
  3. Lava los utensilios de cocinar como tablas de cortar, cuchillos y, sobre todo, la encimera, con agua caliente. Es más, si tienes la posibilidad,mejor utilizar el lavavajillas para asegurarnos de eliminar todos los microorganismos.
  4. Utiliza tablas de cortar distintas para carne y otros productos, así como para manipular alimentos crudos y cocidos.
  5. También se recomienda que te laves muy bien las manos con agua tibia y jabón durante, al menos, 20 segundos antes y después de preparar los alimentos frescos.

Cuando tener especial cuidado

Cuando vayas a hacer la comprar comprueba que los productos no estén dañados y escoge solo los que estén en buenas condiciones. Asegúrate además de que los productos precortados estén refrigerados o almacenados con hielo en la tienda y el hogar, pues son más propensos a echarse a perder.

De nada te servirá lavar la fruta y desinfectarla a conciencia si la has elegido una con golpes en la tienda o no la conservas como es debido. Los principales detalles que debes tener en cuenta son:

  • Frota con suavidad los alimentos mientras los enjuagas bajo el chorro de agua.
  • Desecha la parte dañada o golpeada antes de prepararla o comerla.
  • Usa una escobilla para limpiar las verduras y frutas más duras, como pepinos y melones.
  • Lava los productos frescos antes de pelarlos para que las bacterias no pasen del cuchillo al interior de la fruta o vegetal. Recuerda que el vinagre desinfecta y la lejía alimentaria también es una buena opción.
  • Seca las frutas y verduras para reducir las bacterias.
  • Desecha las hojas externas en alimentos como lechuga o repollo.

Foto de Anna Shvets en Pexels

Los vecinos eligieron a la Mejor Pizzería de Buenos Aires

Pizza

En un concurso organizado por el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires,  más de 18.000 vecinos tuvieron el placer de votar a su pizzería favorita como la mejor de Buenos Aires en el año 2018.

Dicha contienda, realizada entre los días 16 y 26 de noviembre, tuvo lugar en el marco del programa BA Participación y BA Capital Gastronómica, en la cual compitieron  más de 50 pizzerías de toda la Ciudad.

Con 2.530 votos, La Mezzetta se adjudicó el primer puesto en la categoría “Pizzería Única”, mientras que Pin Pun hizo lo propio en la categoría “Familia de Pizzerías, al conseguir 682. En este concurso participaron participaron 18.705 porteños.

El top 5 de Pizzería Única se completa con Hell’s Pizza, (2°, 2285 votos), Los Campeones (3°, 1252 votos), San Antonio (4°, 1078 votos) y Génova (5°, 1020 votos). Por su parte, Familia de Pizzerías llena el top 5 con Almacén de Pizzas (2°, 434 votos), La Guitarrita (3°, 413 votos), Los Maestros (4°, 277 votos) y La Farola de Cabildo (5°, 254 votos).

Además, quienes aportaron con su voto,  participan en el sorteo de una de las 5 comidas para 2 personas en La Mezzetta (Álvarez Thomas 1321) y 5 comidas para 2 personas en cada una de las 3 sucursales de Pin Pun (Av. Corrientes 3954 / La Pampa 5201 / Lope de Vega 1650).

Los concursos gastronómicos forman parte del programa BA Capital Gastronómica, que depende de la Vicejefatura de Gobierno porteña y su objetivo es potenciar una de las industrias más importantes de la Ciudad, que emplea a cerca de 150.000 personas.

Los vecinos eligieron a la Mejor Pizzería de Buenos Aires

Los 53 locales participantes:

-En orden alfabético-

  • 1893 Pizza a la parrilla, Scalabrini Ortiz 701. Villa Crespo
  • Army, avenida Rivadavia 5000. Caballito
  • Asturias, avenida Rivadavia 10001. Villa Luro
  • Cincinnati, Esmeralda 924. Retiro
  • Croxi, Pedro Conde 2020. Belgrano
  • De Rosa, Lafinur 3275. Palermo
  • Defamily, avenida Acoyte 1600. Villa Crespo
  • Ditali, Maipú 902. San Nicolás
  • El Correntino, Marcelo T de Alvear 997. Retiro
  • El Globito, avenida Caseros 3015. Parque Patricios
  • Filo, San Martín 975. Retiro
  • Genova, avenida Corrientes 872. San Nicolás
  • Hell’s Pizza, Humboldt 1654. Palermo
  • I Ragazzi, Lope De Vega 902. Velez Sarsfield
  • La Barrera, Av San Martín 6372. Villa Devoto
  • La Corvina, Emilio Castro 7296. Liniers
  • La Mezzetta, Álvarez Thomas 1321. Villa Ortuzar
  • La Mirage, avenida Congreso 2699. Belgrano
  • La Piu Bella, Cuenca 1691. Villa Santa Rita
  • La Posta de Achaval, avenida Directorio 1497. Caballito
  • La Torre de Retiro, avenida Libertador 118. Retiro
  • Lalo´s Pizzas y Empanadas, Nogoyá 3001. Villa del Parque
  • Las Margaritas, avenida San Martín 6255. Villa Devoto
  • Mi Matute, Thames 2374.
  • Miramar, avenida Juan Bautista Alberdi 1302. Caballito
  • Pétalo, avenida Corrientes 485. San Nicolás
  • Pizza Factory, Luis María Campos 198. Palermo
  • Pizzería Angelin, avenida Córdoba 5270. Palermo
  • Pizzería El Corte, avenida de los Constituyentes 4454. Villa Urquiza
  • Pizzería José, avenida San Martin 6915. Villa Devoto
  • Pizzería Los Campeones, avenida Montes de Oca 856. Barracas
  • Pizzería Serafin, avenida Libertador 932. Retiro
  • Que Pizza, Castañon 3282. Nueva Pompeya
  • Ritratto, Gualeguaychú 3827. Villa Devoto
  • San Antonio, avenida Federico Lacroze 3217. Colegiales
  • San Paolo Pizzería, Uriarte 1616. Palermo
  • San Pedro, Álvarez Jonte 5001. Monte Castro
  • Taragui, Charcas 3673. Palermo
  • Tropical, avenida Sáenz 1100. Nueva Pompeya
  • Urban Jazz Pizza, Armenia 1986. Palermo

¿Dónde quedan las pizzerías ganadoras?

  • La Mezzetta, Álvarez Thomas 1321. Villa Ortuzar

  • Pin Pun, La Pampa 5201. Villa Urquiza

¿Cuál es el origen de los huevos de pascua?

Charlie Candy Shop

Como la Navidad, la Pascua es una festividad popular y tradicional cargada de simbología. Muchas veces no entendemos cómo es que se conjugan en una misma fecha tantos detalles particulares, aunque simplemente no los cuestionamos. Una fiesta es para celebrar, sobre todo si hay chocolate de por medio.

Ahora bien, ¿Por qué en Semana Santa se regalan huevos de chocolate? La pascua es una celebración ancestral, compartida por muchas de las antiguas civilizaciones del hemisferio norte, en la que simplemente se conmemora la llegada de la primavera. Hay que señalar que la agricultura siempre tuvo un papel muy importante en la Historia de la Humanidad, por eso la llegada de dicha estación siempre tuvo un significado tan importante desde lo económico como lo cultural. Celebrar la pascua es darle la bienvenida a un nuevo ciclo de la vida, un renacimiento.

Aquellos que vivimos en el hemisferio sur igualmente celebramos la pascua, aunque nos estemos preparando para la temporada del frío. Sucede que nosotros hemos heredado esta antigua tradición de la mano de las costumbres religiosas. Nosotros relacionamos la pascua con la Semana Santa, la conmemoración de la muerte y resurrección de Jesucristo.

¿Qué fue primero, el huevo o la Pascua?

Como mencionamos anteriormente, es la Pascua no sólo es una celebración antigua, sino también una cargada de simbolismos. Uno se pregunta qué tiene que ver el huevo de chocolate, con la fiesta de la primavera y el cristianismo.

Desde tiempos inmemoriales, el huevo ha significado para el Hombre el símbolo de la vida y la fertilidad. En muchas culturas como la griega o la romana, regalar huevos decorados en los festivales de primavera implicaba un gesto y deseo de prosperidad.

Con la llegada del cristianismo, se adoptó esta tradición del huevo para rememorar a la Resurrección de Cristo. De aquí el nombre que ahora se le otorga: huevo de Pascua.

Durante la Edad Media se regalaban huevos en Pascua a los seres queridos. Sin embargo, La Iglesia de la Edad Media prohibió a raja tabla comer carne durante la Cuaresma, incluyendo también a los huevos. Por ello, la gente empezó a conservarlos cocidos, decorándolos y protegiéndolos con una capa de cera. Una vez terminada la Cuaresma, se reunían delante de la iglesia de su ciudady los regalaban. Con el tiempo, la Iglesia Católica fue cambiando las tradiciones, y hoy solamente recomienda la abstinencia de carne los viernes de la Semana Santa.

La tradición de regalar huevos el domingo de Pascua continúa en muchos países del mundo. La única diferencia es que antes se pintaban y decoraban huevos de gallina o de pavo para regalar en pequeñas cestas. Hoy por hoy, los huevos de pascua son de chocolate y rellenos de confites, algo tan delicioso como esperado por grandes y chicos.

¿Que hay del conejo de Pascua? Pues ciertamente los conejos no incuban huevos… Simplemente el conejo es otro símbolo significativo que representa la fertilidad de la primavera, algo muy propio en su especie.

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